预防胰腺炎应该怎么吃？
当人们暴饮暴食时，尤其是进食大量肉食，胰液就会大量分泌，致使胰管内的压力突然增高，引起胰腺腺泡破裂，胰液就会漏出到胰腺和它的周围组织，使之被消化而产生不同程度的损害和炎症反应。刺激胰腺过度分泌胰液，或者影响胰液分泌的食物都可以诱发急性胰腺炎。
诱因包括
摄入较多的高脂肪饮食即进食含甘油三酯、胆固醇高的食物如核桃、鸡蛋黄、油炸食物、肥肉、动物内脏等；大量饮酒，包括红酒啤酒等；暴饮暴食；此外，强刺激性的食物，如烟、酒、浓咖啡亦可导致胰腺炎。饮酒可以导致胰腺炎，但是很难界定一个安全剂量范围。很多因素都可以导致胰腺炎，酒精仅是其中一部分。有一种理论认为遗传因素导致个体对某些毒物损伤的敏感性大大增加，包括酒精。通常认为大量饮酒既可以导致急性胰腺炎又可以导致慢性胰腺炎。而少量饮酒可以增加患慢性胰腺炎的风险，尤其是患有高甘油三酯的人。
清淡饮食，避免高脂饮食，避免油炸食物
因此要避免暴饮暴食及一次性大量进食高脂食物。更要注意避免大量饮酒。建议多食低脂肪食物（蔬菜类）；少食胆固醇含量相对不高的食物，如瘦肉，鸡鸭肉等；尽量不食含胆固醇高的食物、高脂饮食、高热量饮食。禁酒。